1. Апи с пирожками (api con pastel)
Лучшее блюдо для завтрака или ужина. Апи – горячий кукурузный кисель. В Боливии произрастает очень много видов кукурузы, разных цветов, поэтому и апи бывает тёмное и светлое, умельцы наливают их в один стакан, не смешивая. Треугольный пирожок, похожий на наш чебурек, добавляет удовольствия. Может быть сладким или с сыром. Рекомендуем попробовать это блюдо в кафе на проспекте Перу (Av. Perú), в двух кварталах на юг от рынка.
2. Менудито (menudito)
Наваристый супчик из мяса и куриной грудки, с чесноком, луком и зеленью орегано. Особенно хорош, если приправить соком лимона и перцем локото (жгучий красный перец, широко распространённый в Боливии). Рекомендуемое место – ресторан Sucremanta, проспект Bush, угол улицы Puerto Rico.
3. Пике лобо (pique lobo)
Авторское блюдо. «Досада волка», ведь волка не угостят. Готовят в ресторане Casa de Campo в переулке Boulevar 618, рядом с Plazuela Recoleta. Это мясо в пивном соусе, с колбасой и жареной картошкой. Отзывы самые восторженные!
4. Силпанчо (silpancho)
Этому блюду от силы лет 60, но оно уже успело стать любимым и даже традиционным по всей Боливии, но особенно почитаемо в Кочабамбе. Блюдо состоит из риса, большого куска говядины, обжаренной в панировке, так что он закрывает почти всю тарелку. Сверху яичница, салат из помидоров и лука, порезанных кубиками, и ещё добавляют вареный и обжаренный картофель. Такое блюдо – целый обед. Готовят во многих ресторанах. Можно порекомендовать, например, кафе Dkffe на улице Pando и ресторан Tuesday на проспекте América 752, между улицами Pando и Potosí.
5. Чарке (charque)
Вообще-то чарке – традиционный способ заготовки мяса на Альтиплано. Мелко наструганное мясо обжаривают со специями и подсушивают. Такой продукт долго хранится, его можно брать с собой в длительные путешествия. Ну а попробовать рекомендуем в ресторане Punto de Encuenro на улице Cobija 345, где его подают с картошкой и чуть посыпав сыром.
6. Сальтенья (salteña)
Пирожки из простого пресного теста с разнообразной мясной начинкой. Напоминают нашу самсу. Рекомендуемое место – пирожковая Los Castores Salteñería на проспекте Ballivian 790, на углу улицы Oruro. Выбор большой и качество отменное!
7. Молочное мороженое с корицей (helado de canela y leche)
Традиционное мороженое региона Кочабамбы. Как говорят некоторые жители города – тело требует этого десерта хотя бы раз в месяц. Особенный шик попробовать это мороженое с кусочками куньяпе (cuñapé), молочного печенья с сыром и корицей. Место – бульвар Recoleta.
Разумеется, в Боливии есть еще много вкусных и оригинальных блюд – и «lomo borracho del grill», и «rellenos de papa», и «chicharón», и другие… Но помните – в Боливии не принято оставлять еду на тарелке, так что рассчитывайте свои силы!
Текст: Анна Левкова
