La perla gastronomica del Caribe: Haití

Набор закрыт

Кулинарно-языковая встреча20 ноября с 12:00 до 15:00Минимальный уровень: A 2.1Цена участия: 3500 руб.

Амигос, 20 ноября приглашаем вас на кулинарно-языковую встречу на испанском языке с шеф-поваром из Эквадора Jorge Salazar.



* Источник фото: epicurious . com

¿Что будем готовить?

Традиционная кухня Гаити представляет собой буйное сочетание креольской, африканской, французской и испанской кухонь.

Гаити был одним из многих Карибских островов, где обитали Таино, коренной народ карибских островов. В 1492 году остров Гаити был открыт испанцами, был назван Эспаньолой и начал колонизироваться. С приходом испанцев, помимо испанской кухни, здесь появились огромные сахарные плантации, на которых стало трудиться местное население. Однако дефицит рабочей силы заставил испанцев привести сюда ещё и африканских рабов, которые привнесли в кухню Гаити множество своих кулинарных знаний. В 1697 году, согласно Рейсвейкскому мирному договору, сюда пришли французы, которые сильнее прочих повлияли на местную кухню.

В итоге всех этих событий мир получил то, что сегодня принято называть кухней Гаити. Она проста и неприхотлива, но вкус её имеет смелый и пряный характер, который демонстрирует первичное влияние африканской кулинарной эстетики в сочетании с французской утонченностью и испанской экспрессивностью. Именно поэтому мы с огромным удовольствием хотим поделиться с вами интересными рецептами этой кухни.

1. Sopa Joumou

Тыквенный суп Джуму до 1804 года был любимым блюдом французских колонизаторов на Гаити. Коренные же жители острова могли себе позволить лишь похлёбку, сваренную на капустных листьях или картофеле. В конце 1803 г. произошла Гаитянская революция, в ходе которой было отменено рабство и установлена независимость государства – Республики Гаити. В день освобождения от гнёта колонизаторов 1 января 1804 года бывшие рабы устроили на площади д’Армс в городе Гонаив большой пир с танцами и песнями. Они сварили огромный котёл супа Джумо – того самого кушанья, о котором раньше могли только мечтать. С тех пор это блюдо стало символом свободы для жителей Республики Гаити. Где бы ни находился гаитянин 1 января, на его столе обязательно будет суп Джуму.

В декабре 2021 года Гаити получила официальное признание традиции употребления супа джуму, он был внесён в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. 

Суп джуму — это жидкий (не суп-пюре), слегка островатый суп, основу которого составляют тыква, говядина, картофель и зелёные овощи.

2. Griot de Carne de Cerdo

Грио— необычный рецепт приготовления свинины, который является знаковым в гаитянской кухне. В первую очередь блюдо интересно своим богатым маринадом из сока апельсина, лимона и лайма, а также перца, зелени, лука и чеснока.  

Но главная хитрость в другом. Обычно при тушении мяса мы сначала его немного обжариваем, чтобы придать вкус, а уж затем тушим. В данном рецепте всё наоборот. Свинина сначала тушится в маринаде и лишь потом обжаривается до красивой корочки.  

3. Plátanos al zumo de naranja

Банан, пожалуй, основной фрукт на острове, поэтому и рецептов с его участием тысячи. Мы приготовим вкуснейший и простой десерт из бананов в апельсиновом соке. Благодаря своей подаче десерт превосходно смотрится на праздничном столе, а благодаря свой питательной ценности идеально подходит для завтрака и бодрящего начала дня.

О поваре

Хорхе Саласар родился и вырос в Эквадоре. За плечами выпускника гастрономической школы опыт преподавательской деятельности и работа в ресторанах премиальных отелей. Старт карьеры прошёл в пятизвездочном отеле, где Хорхе работал в качестве повара холодного цеха, далее в гостинице, где кроме основной работы выполнял функции по обучению будущих поваров. Следующим шагом стала работа шеф-инструктором в министерстве туризма родного города. Работал в нескольких ресторанах в премиальных отелях. В Россию приехал 8 лет назад. За это время работал в нескольких городах в качестве шеф-повара, помогал разрабатывать меню и участвовал в запуске новых ресторанов.

¿Дата и время?

20 ноября, воскресенье, с 12:00 до 15:00 (3 часа). Язык встречи - испанский. Минимальный рекомендованный уровень - А2.

¿Что такое кулинарно-языковая встреча?

В неформальной обстановке, в компании профессиональных поваров из Испании и Латинской Америки мы готовим традиционные и не очень блюда, попутно обсуждаем интересные темы на испанском и затем дегустируем и смакуем приготовленные блюда! 

Это не кулинарный мастер-класс, мы не ставим цель сделать из вас профессиональных поваров. Это не занятие по испанскому языку, там нет учебников и упражнений. Кулинарно-языковая встреча – это симбиоз двух направлений, который позволяет познать страну и культуру посредством гастрономии и общения с шеф-поваром из изучаемой страны.

¿Как проходит встреча?

1) Встреча длится 3 часа
2) В начале встречи вы получите необходимый комплект: продукты, заготовки, фартук;
3) Затем повар расскажет, в какой последовательности и как мы будем готовить. 
4) Попутно будем обсуждать культурные и языковые особенности страны, блюда которой мы готовим.
5) И самая приятная часть - дегустация приготовленного, общение о стране и языке.


Максимальное количество участников встречи - 12 человек. 
Для участия необходимо заранее зарегистрироваться и оплатить участие на сайте, нажав на кнопку ниже. Оплата является гарантией вашего участия во встрече. Оплата встречи возврату и обмену не подлежит.