Día de Andalucía: tres recetas de la cocina andaluza

Набор закрыт

Кулинарно-языковая встречаКулинарная студия, Москва, ст. м. Бауманская, ул. Нижняя Красносельская, 35с5028 мая с 12:00 до 15:00Минимальный уровень: A 2.1Цена участия: 3800 руб.

Амигос, 28 мая приглашаем вас на кулинарно-языковую встречу на испанском языке с шеф-поваром Jorge Salazar.

¿Что будем готовить?

Приготовим три блюда андалузской кухни. 

1. SALMOREJO

Начнём наше гастрономическое путешествие с сальморехо, который часто сравнивают с гаспачо. Основу обоих супов составляют томаты, но по вкусу и консистенции супы различаются кардинально. В составе сальморехо есть хлеб, который перетирается вместе с помидорами и чесноком с добавлением оливкового масла и уксуса. В отличие от гаспачо, цвет которого больше тяготеет к красному, сальморехо оранжево-розовый. В качестве финального штриха в готовое блюдо добавляются кусочки хамона и варёные яйца, хотя возможны вариации. Любопытно, что в первоначальном варианте блюда, которое готовили ещё во времена арабского владычества, томатов не было.

2. LOMO DE ORZA

В качестве основного блюда приготовим свиную вырезку по рецепту, который очень популярен уже несколько веков в Андалусии и Кастилии-Ла-Манча. Изначально мясо мариновали в специях, затем обжаривали в собственном жиру на слабом огне в течение нескольких часов. Когда оно остывало, его клали в глиняный горшок и хранили несколько месяцев. В современной интерпретации время на томление сократили и немного изменили маринад. Вариаций очень много, Хорхе приготовит свою любимую версию.

3. TOCINO DE CIELO

Считается, что этому десерту почти семьсот лет: первые упоминания о нём датируются четырнадцатым веком. Десерт тосино-де-сьело, название которого, кстати, переводится как «небесный жир» или «бекон с небес», придумали в Монастыре Святого Духа в городе Херес-де-ла-Фронтера. Яичные белки использовали для осветления вина, а оставшиеся желтки отправляли в монастырь — там-то монахини и придумали для них новое полезное применение. Готовится тосино-де-сьело из яичных желтков, которые смешивают с тёплым сахарным сиропом, а затем заливают в формочки с расплавленной карамелью.

О поваре

Хорхе Саласар родился и вырос в Эквадоре. За плечами выпускника гастрономической школы опыт преподавательской деятельности и работа в ресторанах премиальных отелей. Старт карьеры прошёл в пятизвездочном отеле, где Хорхе работал в качестве повара холодного цеха, далее в гостинице, где кроме основной работы выполнял функции по обучению будущих поваров. Следующим шагом стала работа шеф-инструктором в министерстве туризма родного города. Работал в нескольких ресторанах в премиальных отелях. В Россию приехал 8 лет назад. За это время работал в нескольких городах в качестве шеф-повара, помогал разрабатывать меню и участвовал в запуске новых ресторанов.

Дата и время

28 мая, воскресенье, с 12:00 до 15:00 (3 часа). Язык встречи - испанский. Минимальный рекомендованный уровень - А2.

¿Что такое кулинарно-языковая встреча?

В неформальной обстановке, в компании профессиональных поваров из Испании и Латинской Америки мы готовим традиционные и не очень блюда, попутно обсуждаем интересные темы на испанском и затем дегустируем и смакуем приготовленные блюда! 

Это не кулинарный мастер-класс, мы не ставим цель сделать из вас профессиональных поваров. Это не занятие по испанскому языку, там нет учебников и упражнений. Кулинарно-языковая встреча – это симбиоз двух направлений, который позволяет познать страну и культуру посредством гастрономии и общения с шеф-поваром из изучаемой страны.

¿Как проходит встреча?

1) Встреча длится 3 часа
2) В начале встречи вы получите необходимый комплект: продукты, заготовки, фартук;
3) Затем повар расскажет, в какой последовательности и как мы будем готовить. 
4) Попутно будем обсуждать культурные и языковые особенности страны, блюда которой мы готовим.
5) И самая приятная часть - дегустация приготовленного, общение о стране и языке.


Максимальное количество участников встречи - 12 человек. 
Для участия необходимо заранее зарегистрироваться и оплатить участие на сайте, нажав на кнопку ниже. Оплата является гарантией вашего участия во встрече. Оплата встречи возврату и обмену не подлежит.