Potaje de vigilia
Semana Santa – время, когда испанцы решают на время отказаться от мяса, однако тем, кто участвует в праздничных процессиях нужно много сил, поэтому многие местные рестораны включают в меню плотные блюда из нута и трески. Одно из таких Potaje de vigilia - тушеное блюдо из бобовых со шпинатом, яйцом и треской. По традиции его готовят в кастрюле для тушения мяса, а затем ставят в ней же в центр обеденного стола.
Способ приготовления очень прост: нут (иногда вместе с белой фасолью) опускают в кипящую воду, доводят до полуготовности, затем добавляют шпинат и треску. Важно дождаться момента, когда рыба и шпинат пропитаются нутовым отваром. Затем добавляют соль, перец, чеснок и лук. Подается в тарелке с вареным яйцом.
Torrijas
Одним из самых популярных пасхальных десертов является Torrijas. Это мягкая и сладкая выпечка, напоминающая наши гренки из белого хлеба. Готовится она очень просто: куски хлеба вымачиваются в молоке и меде и обжариваются на оливковом масле до золотистой корочки. Однако здесь у испанцев есть свой секрет – после обжарки Torrijas поливают сиропом, медом или вином. И хотя этот десерт является традиционных для Пасхи, в Испании настолько его любят, что иногда готовят на завтрак в обычные дни.
Mona de Pascua
Mona de Pascua – это сладкий пирог, который традиционно готовят в пасхальный понедельник. Существует два популярных варианта этого десерта. В Валенсии и Мурсии его готовят из сладкого теста и украшают яйцами вкрутую. В Каталонии же пирог украшают шоколадными яйцами или фигурками. Mona de Pascua символизирует завершение поста, обычно ее едят всей семьей, так как по традиции бабушки и дедушки дарят этот пирог своим внукам, а крестные родители своим крестникам.>
Leche frita
Leche frita или «жаренное молоко» готовят в Испании в период с февраля по апрель, так как в некоторых регионах этот десерт готовят на карнавал, а в некоторых в течение Semana Santa. Название может показаться вам достаточно странным, однако, если вы попробуете это угощение, то поймете, что оно себя оправдывает.
Leche frita готовится из молока, муки, яиц и специй. Для начала молоко томится с корицей, сахаром и цедрой лимона. Затем смешивается с мукой и яичными желтками и варится на огне, пока не станет густым. Получившуюся массу разделяют на кусочки различной формы, обмакиваются в яйцо и муку и жарятся в масле. Перед подачей Leche frita покрывают глазурью и посыпают корицей.
Фото 1, фото 2, фото 3, фото 4
