Кукуруза – символ гватемальской гастрономии
Как и в мексиканской кухне, в гастрономии Гватемалы присутствует множество блюд из бобов и кукурузы, но при этом они менее пряные и острые. Два самых главных отличия гватемальской кухни – это уникальные ароматы и цвета блюд, которые они приобретают благодаря разнообразию специй.
Кукуруза играет огромную роль для гастрономии этой страны, поскольку она тесно связана с исторической и этнической идентичностью Гватемалы. Присутствие кукурузы в различных блюдах на протяжении многих веков было связано с традиционными обрядами и праздниками. В гватемальской кухне кукурузу чаще всего используют в качестве базового ингредиента. Например, в приготовлении тортильи, тамалитос и тамалес (традиционная гватемальская закуска), тако, энчиладас (кукурузная лепешка с начинкой) или чучитос (традиционная закуска из кукурузного теста). Кроме того, в кухне Гватемалы найдется множество блюд из бобов и огромное разнообразие видов знаменитого соуса моле!
Богатая коллекция сытных блюд
Несмотря на жаркий климат, гватемальцы практически каждый день едят суп. Причем любой суп здесь – это горячий наваристый бульон со множеством ингредиентов. Обычно такие супы готовят в холодных странах, однако в Гватемале они также являются важной частью гастрономии. Причем суп здесь едят как дополнение к другим блюдам.
Основные ингредиенты гватемальской кухни – это мясо, сыр, кукурузные лепешки, авокадо и рис. Среди мяса, которое является главным продуктом, есть филе говядины или бифштексы, жареная курица, chompipe – так гватемальцы называют индейку, свиные отбивные и мясо диких животных, таких, например, как олень или игуана. В прибрежных районах готовят свежую рыбу и морепродукты.
Гватемальская еда любого региона имеет ярко выраженные вкусы с контрастные ароматы, большинство блюд приправляются различными специями, такими как перец чили, орегано, перец, лавровый лист, петрушка и мята.
А что на сладенькое?
Среди десертов Гватемалы множество рецептов, которые принесли с собой испанские народы, часть из них имеют арабское происхождение. Лакомятся гватемальцы традиционными пончиками buñuelos, рисовым пудингом с корицей, molletes с медом (кусочки хлеба с изюмом, обжаренные в яйцах и сливках с сахаром), бананы в соусе моле и разнообразные кесадильи.
Кроме того, здесь найдется и множество десертов из фруктов, таких как финики, кокос, апельсин, папайя, гуава, инжир, лайм, манго, ананас, банан или виноград. Например, гватемальские torrejas, десерт из подслащенной папайи и изюма.
Напитки на любой вкус
Так как на территории Гватемалы произрастает огромное количество фруктов, то, безусловно, среди традиционных напитков преобладают свежие натуральные фруктовые соки! Также местные жители любят готовить освежающие напитки на основе фруктов и пресной воды и разнообразные коктейли из молока и фруктового сока с добавлением яиц, льда и ванили.
Некоторые местные напитки имеют очень необычные, но весьма привлекательные названия. Например, ямайская роза – смесь лимонного сока и минеральной воды, rompopó – молоко с ромом и разными фруктами, или ponche – напиток из ананаса, изюма, чернослива и яблока с добавлением корицы.
Венчает весь этот список напитков, конечно же, кофе. Гватемальский кофе высоко ценится за его насыщенный темный цвет и проникновенный пленяющий аромат!
